23 janvier 2008
Les féculents oubliés
C’est un peu la mode ces derniers temps de ressortir les légumes oubliés….vous savez le rutabaga, le panais, les topinambours, les crosnes….tout ça tout ça (bon je dois bien avouer que pour certain d’entre eux, je trouve après les avoir goûté qu’on avait bien fait de les oublier...je pense au topinambour précisément…mais ceci n’est que mon avis personnel à moi). Aujourd’hui je vais vous parler d’un féculent oublié : la polenta.
Oui je sais, certain vont dire qu’on avait bien fait de l’oublier aussi celle là…mais moi j’ai une grand-mère qui faisait et fait toujours de la polenta, et même que quand j’étais petite…ben j’aimais pas ça. Et y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Et puis on n’en parle jamais des féculents oubliés, c’est quand même injuste….
Tiens je vais monter une assoc’ moi : la LAFFO : Lutte Armée à la Fourchette pour les Féculents Oubliés.
D’ailleurs, est-ce que vous saviez que 2008 est l’année de la pomme de terre ?? Être diététicienne comporte des avantages non négligeables : vous recevez, à grand renfort de papiers glacés, packaging renforcés et argumentaires bien ficelés, des annonces destinées à enrichir votre profession pour vous hisser au plus haut niveau : « 2008, l’année de la pomme de terre !! » « Manger des pommes de terre » !!!
Bon, est-il utile de rappeler à ces m’sieur ‘dames que la diététicienne que je suis est localisée en France (déjà question patate…) en Franche-comté (en plus…), dont un des départements est la Haute-patate Saône (imbattable), et que si je ne mets pas des pommes de terre tous les 2 jours au menu j’ai un scandale ?? Alors que 2008 soit l’année de la patate, j’en suis ravie : On va pouvoir pendant 1 an en bouffer tous les jours sans culpabiliser !!! Trop bien !!
Le lundi des patates, le mardi des patates….
Une seule alternative : les féculents oubliés, et une bonne polenta fourrée au fromage, tartinée à la tomate confite, y’a qu’ça d’vrai.
Ah, avant de vous donner cette magnifique recette, je m’excuse auprès des tous les lecteurs du post précédent qui ont cauchemardé des nuits durant à cause de mon biscuit en forme de renne…je vous promet, je le ferai plus.
La recette vient de ma bible du moment : « Petits plats mijotés et rôtis ».
Polenta aux quatre fromages (tant qu’à faire, autant mettre la dose).
Pour un plat à gratin pour 6 personnes :
Polenta :
-300g de semoule de mais
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sauce tomate
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail hachées
-1cuillère à soupe de thym et romarin hachés
-800g de tomates concassées
Fromages
-200g de gorgonzola coupé en cubes
-250g de taleggio en cubes (pas trouvé, j’ai mis du comté…version franc-comtoise quoi !)
-250g de mascarpone
-100g de parmesan râpé
Préparation de la polenta :
Suivre les instructions du paquet de semoule que vous avez acheté. Globalement, plus on tourne longtemps la semoule dans l’eau, plus elle sera moelleuse. A la fin, incorporer la graisse de votre choix et verser dans le plat qui servira plus tard pour le service. Laisser refroidir au moins 1 heure, au frigo c’est encore mieux.
Sauce tomate :
Chauffer l’huile et y faire dorer l’ail. Ajouter la moitié des herbes et la tomate concassée. Assaisonner et laisser cuire jusqu’à ce que le jus des tomates ait épaissi.
Finitions :
Préchauffer le four à 180°C. Démouler la polenta sur une plaque et la découper en deux dans le sens de la longueur (c’est pour ça qu’il faut qu’elle soit bien prise).
Déposer la moitié de la sauce tomate au fond du plat, et poser dessus une tranche de polenta. Disposer dessus tous les fromages mélangés et le reste des herbes.
Mettre l’autre tranche de polenta, puis par-dessus le reste de sauce tomate.
Enfourner 30 min, et pour ne pas déroger à la règle de ma grand-mère : Servir avec du lapin (obligatoire je vous dis).
Petite note franc-comtoise de cloture:
Dominique du blog "cuisine plurielle" m'a invité à jouer au jeu du "where so you live?" il y a déja un moment et je n'ai pas pris le temps de répondre (je m'en excuse!!). Elle a créé une carte des bloggeurs et bloggeuses culinaires bien sympa!!Bravo!
J'habite donc comme vous l'aurez compris en Franche-comté, pas très loin de Besançon, assez près de Dole (et pas trop loin de Dijon non plus, mais ça c'est la Bourgogne, et c'est un autre terroir.... ;) ).
Plus précisement, j'habite là:
Voilà!!
Commentaires
merci pour ta participation en espérant que bien d'autres t'imiteront
tu habites une bien belle région
Je crois qu'il y a une erreur dans les ingrédients ...
30 grammes de semoule de maïs c'est vraiment pas beaucoup,
ne serait-ce pas 300 grammes?
A part ça, c'est une recette très appétissante!
Bises!
Merci Bebop, je rectifie tout de suite, c'est bien 300g!! (sinon ça fait un peu léger.....!!)
Mmmm... cette recette me plait bien ! Et les couleurs sont superbes !
Magnifique!!! Et hop dans mes favoris à tester!!!
Ben moi je l'avais pas oublié la polenta, c'est un truc que j'adore !!! Et puis au passage les topinembourgs aussi avec leur goût parfait de coeur d'artichaut, miam, un régal ! Pas mal l'idée... Comme 4 fromages en Franche-Comté on peut faire Comé, Mont d'Or, Cancoillotte et Morbier tu crois ou c'est un peu trop ??!!!....
superbe les photos, cette recette m'a l'air apaitissante!!! je note
bises
aurélie
Dingue,
j'ai acheté de la polenta la semaine dernière et j'ai fait ma premiere recette avec mais sans succès. En fait, elle était un peu liquide et j'ai compris 30mn plus tard que j'aurais du patienter car dans la casserole elle était bien ferme. J'ai voulu faire des galettes revenues à la pôele mais ça ressemblait à une purée qui se barre dans une pôele, bref la cata. Ta recette me donne envie de réessayer avec applications. Il m'en reste, ça tombe bien. Très jolie carte postale, un coin à voir un de ces jours. Bises et bon week-end
Quelle recette appetissante! Et quelle presentation! Je suis fan de la polenta mais mon homme un peu moins mais avec une telle dose de fromage et de bonnes choses, c'est sur il va aimer! J'imprime tout de suite ta recette!
oh là là, ça a l'air terrible !
ces bonnes associations du sud, hmmm...
première info, mon arrière grand mère, haute patateuse de naissance à mangé des patates à chacun de ses repas ( avec du saindoux!!) et a vécu 102 ans.
2)Sa fille ( ma grand mère ) faisait des " gaudes " avec de la farine de mais torréfiée qui ressemblaient diablement à la polenta
3)ici, dans le poitou, je me le ferai aux chêvre, forcément.
C'est vraiment une super idée, très originale. Je n'y aurais jamais pensé, j'avoue que tu me mégatentes.
Bonne soirée :)
Perso, je viens de découvrir la polenta. Mais ta version est franchement plus appétissante que la mienne. Je la note de suite et là je suis sûre que nous allons tous apprécier.
Chrys
merci pour ton commentaire , ça me permet de découvrir tes recettes et celle-ci me plait beaucoup. A essayer!
Moi qui n'est jamais mangé de polanta ,je trouve cette recette bien attirante pour une premiére fois!
4 fromages, il ne fallait pas me dire ça...
super, j'ai tout ce qu'il faut ! c'est très tentant !
Merci pour cette recette! Tu l'As deja remarqué elle est sur mon blog avec quelques tits changements mineurs!! C'etait vraiment excellent!
Je note ta recette. Moi aussi hier soir j'ai fais de la Polenta (pour la 1ère fois d'ailleurs) avec une purée de brocolis et du jus de viande. C'était pas mal, mais avec du fromage c'est encore mieux, j'adore ta version.
ce que ça doit être bon! !biises micky
C'est très gourmand !!!!
Je ne connais pas ce bouquin ....
Bon dimanche !!!!
Bizzzzzzzz
♥Barbichounette♥
Dingue j'aime pas la polenta,mais j'aime le sosso de maïs que l'on trouve ici,abien y regarder cela doit être la même chose sûrement!!!
Très joli,très gourmand,absolument appétissant!!
Nathalie
Hihi, merci pour tes encouragements :)
J'ai la " chance " ( je le mets entre guillemets parce que souvent, c'est plus un inconvénient qu'autre chose ) d'être entourée de médecins, famille & amis, donc en fait, je suis bien suivie de ce côté-là.
Le régime pouvant m'éviter l'insuline, enfin pour le moment, autant le respecter ;) C'est dur mais ... Pas le choix !
Bises !
Ca a l'air très appétissant! Merci pour cette jolie recette, je ne cuisine pas assez la semoule de maïs et pourtant, Dieu sait qu'c'est bon!
Merci, d'avoir laissé un petit commentaire, ça m'a permit de découvrir ton blog ;-)
Merci pour ta visite chez moi
Je découvre ton blog, et franchement j'adore!
on est presque voisines, j'habite en Alsace
@ bientôt
Salut je découvre ton blog via Cuisine Plurielle : nous sommes donc voisines...
A bientôt
C'est une recette qui me plaît beaucoup ! elle se rapproche beaucoup de ma cuisine du sud.
Une belle recette et la photo est superbe, bravo !
chez moi la polenta ne fait pas partie des féculents oubliés on aime beaucoup !
j'aime bien ta recette et il faudra que je la teste
Tes photos me donnent envie de tester très vite ta recette, ça serait bien dommage d'oublier la polenta, surtout quand elle est préparée ainsi !
superbe!
tb journée à toi
Très beau et appétissant ce carré avec tout ce fromage!
Je ne prépare pas souvent de polenta, pas que je n'aime pas, mais je n'y pense pas! Ta belle recette me donne envie!
ca a lair DELICIEUX!
ahh ma famille est à côté de Dole aussi (mes parents sont originaires de dole et habitent dijon)
miam ya plein de choses bons à manger là bas (LA cancoillote....)
dommage que je n'aime pas la polenta mais c'est une bonne idée à soumettre aux autres!!!
J'aime aussi beaucoup la polenta et comme toi je ne l'aimais petite. Il faut dire que ma nona nous la servait toujours avec du baccala (morue salée et séchée) comme en Italie. En général, je la laisse comme toi une petite heure au frigo et ensuite je la découpe en grosse frite. Je badigeonne chaque côté avec de l'huile d'olive (au pinceau léger) et je laisse dorer au four sous le gril dans le lèche frite. A la sortie, un tour de moulin de gros sel,....A bientôt et merci de m'avoir fait découvrir ton blog.
Ouiii moi j'adhère au Front de libération des légumes oubliés (euh... à la fourchette...) ; et d'ailleurs la polenta c'est super bon, surtout sur ta photo :-)
Miaaaaam une vraie trouvaille et merveille !
Bravo :) et à bientôt ^^
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=237251&pid=7672879
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
