20 février 2008
On touche le fond
Mais qu’est-ce que c’est que ce truc ? Au fond, c’est un fond d’artichaut, avec dessus, une fondue de tomates, et encore dessus, un chèvre frais qui va fondre. Voilà c’est tout, c’est pas plus fon que ça.
En plus ça va pas ruiner votre fond de commerce, et c’est rapide, ce qui vous permet de vous consacrer au reste du repas à fond, sans se gratter le carafon. Même pas besoin de siphon. Imaginez qu’en rentrant d’une bonne journée de ski de fond, vous sentiez dans la cuisine l’odeur du chèvre qui fond. Youpi !! Vous sautez au plafond !! Vite à table ! Mais qu’est-ce qu’ils font ?!!
Bon ok, c’est un peu une entrée qui fait les fonds de tiroirs, et alors ?? C’est aussi pour celles qui font le régime : 30 kcal par fond garni!! Avec ça, à vous les kilos qui fondent et vive le fond de teint !! Vous allez vous refaire une beauté de fond en comble !
Afin de bien comprendre le fond du problème, il faut savoir que dans les tréfonds de mon esprit tordu, je pensais faire cette entrée à fond perdu. La photo n’est pas très chouette sur son fond noir, mais bon, tans pis, je vais pas fonder une entreprise photographique non plus.
Bon je vais arrêter là avant de tomber vraiment dans les bas fonds, de croiser sur ce blog des girafons avec leurs mamans qui leur chantent ainsi font font font….avec des chiffons dans les cheveux. Tout ça mériterait bien une édition chez Laffont non ?
Le fond de la fin: C'est la fin des haricots.
Taguée
Après ce passage fondu, je relai ce petit jeu de "taguage" à mon tour . Jusqu'ici je croyais que taguer, c'était griffoner des trucs à la peinture sur les murs des villes et campagnes, et ben non, que nenni, taguer c'est aussi se faire passer ce petit jeu, et non personne ne m'a dessiné quoique ce soit sur le corps....
Je remercie donc Maryon du blog "Juste le temps de se faire plaisir" (dont j'ai particulièrement aimé ça!!), et la Reine des tartes du blog du même nom (qui a un blog tout neuf que j'apprécie beaucoup beaucoup), pour ce double taguage en règle...!
Donc je m'y colle:
Les règles du jeu:
- Mettre le lien de la personne qui vous a taguée (AYé!)
- Mettre les règlement sur votre blog (Ayé!)
- Mentionner 6 choses / trucs sans importance sur vous (ci-dessous, sans importance on a dit...)
- Taguer 6 personnes en mettant leur lien (faut que je réfléchisse, mais j'ai ma petite idée)
- Les prévenir sur leur blog (j'y vais, j'y vais)
1) Je porte de lunettes (myope comme une taupe la pauv' fille)
2) Je ne me coiffe jamais le matin (si j'ai des cheveux)
3) Là tout de suite, j'ai des chaussettes aux pieds
4) Ma brosse à dents est bleue
5) J'aime la première gorgée de bière
6) J'aime aussi les autres (gorgées de) bière(s)
Voilà, avec ça, vous voilà bien avancés.
Aller, 6 ki si col (parce que y'a pas de raisons, hein):
Maé, de 2 ou 3 trucs (evidemment ;) )
Popomoon de Tambouille et papilles (T'aller pas t'en sortir comme ça)
Cocotte (l'autre!) de Cocotte et Cie (parce que voilà, entre Cocotte...on se tague)
Hilde de Pralinettes (J'ose même plus aller voir ton blog, j'en peux plus de baver devant!!!!)
Cess de Torchons et serviettes (C'est pas humain ces financiers aux framboises...)
Delimoon (parce que tout y est beau et bon, simplement)
Voilà, à vous maintenant!!!
06 février 2008
Le gateau qui fait Ouaaaah (la vache) !!
Non, ce n’est pas un gâteau qui parle…. C’est juste que des fois, quand je glisse de blog en blog et de recettes en recettes, je me fais des remarques à l’intérieur de moi-même… « pas mal du tout », « à tester », « tiens original », « à tester absolument », « fais ch-er cette souris », « bonne idée », « trop marrant »…..et ben même que des fois, je fais « Ouaaahh la vaachhe ! » Tout haut avec des vrais mots !! Je dois avouer qu’il m’arrive souvent de parler seule comme une idiote devant mon écran quand que vais baver surfer chez Vanessa de Confiture Maison.
Et depuis que j’avais vu ce gâteau, je VOULAIS faire ce gâteau. Sauf que moi j’ai pas de moule Bundt, alors j’ai pris un moule à kouglof. C’est presque pareil, sauf que c’est pas la même chose.
J’ai suivi à la lettre les explications de Vanessa, sauf que j’ai divisé par 2 les quantités, et sauf aussi que je n’ai pas mis de café et sauf que j’ai remplacé le yaourt par du fromage blanc (qui a mangé le dernier yaourt ?? Des noms… ?) (Sauf qu’en fait, j’ai fait tout pareil, mais pas vraiment) :
KESKIFO :
Pour un moule à kouglof :
- 10g de beurre fondu.
- 10 de chocolat fondu.
Pour le gâteau:
- 35g de cacao amer en poudre.
- 85g de chocolat noir
- 90ml d'eau bouillante
- 120g de fromage blanc
- 125g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 peu de levure chimique
- 80g de beurre
- 150g de cassonade
- 1 pincée de vanille en poudre
- 2 oeufs
- du sucre glace pour décorer.
KOMENFER :
Préchauffer le four Thermostat 6,180°C.
Préparer le moule : Mélanger le chocolat un peu fondu et le beurre un peu fondu lui aussi dans une tasse et badigeonner l’intérieur du moule avec de mélange.
Dans un 1er récipient : Mélanger le cacao et le chocolat cassés en petits morceaux. Verser sur ce mélange l'eau bouillante et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le fromage blanc.
Dans un 2eme récipient : Mélanger la farine, le sel et la levure.
Dans un 3eme récipient : Mélanger au batteur électrique le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange ait bien blanchi.
Ajouter les oeufs un par un à vitesse plus lente. Vous aller devoir racler les bords du bol de temps en temps.
Ajouter environ 1/3 du mélange avec la farine et la moitie du mélange au chocolat, et battre jusque ce que le mélange soit bien lisse. Continuer de la même façon avec les restes de mélange avec farine et avec chocolat.
Verser dans le moule et cuire environ 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace.
23 janvier 2008
Les féculents oubliés
C’est un peu la mode ces derniers temps de ressortir les légumes oubliés….vous savez le rutabaga, le panais, les topinambours, les crosnes….tout ça tout ça (bon je dois bien avouer que pour certain d’entre eux, je trouve après les avoir goûté qu’on avait bien fait de les oublier...je pense au topinambour précisément…mais ceci n’est que mon avis personnel à moi). Aujourd’hui je vais vous parler d’un féculent oublié : la polenta.
Oui je sais, certain vont dire qu’on avait bien fait de l’oublier aussi celle là…mais moi j’ai une grand-mère qui faisait et fait toujours de la polenta, et même que quand j’étais petite…ben j’aimais pas ça. Et y’a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Et puis on n’en parle jamais des féculents oubliés, c’est quand même injuste….
Tiens je vais monter une assoc’ moi : la LAFFO : Lutte Armée à la Fourchette pour les Féculents Oubliés.
D’ailleurs, est-ce que vous saviez que 2008 est l’année de la pomme de terre ?? Être diététicienne comporte des avantages non négligeables : vous recevez, à grand renfort de papiers glacés, packaging renforcés et argumentaires bien ficelés, des annonces destinées à enrichir votre profession pour vous hisser au plus haut niveau : « 2008, l’année de la pomme de terre !! » « Manger des pommes de terre » !!!
Bon, est-il utile de rappeler à ces m’sieur ‘dames que la diététicienne que je suis est localisée en France (déjà question patate…) en Franche-comté (en plus…), dont un des départements est la Haute-patate Saône (imbattable), et que si je ne mets pas des pommes de terre tous les 2 jours au menu j’ai un scandale ?? Alors que 2008 soit l’année de la patate, j’en suis ravie : On va pouvoir pendant 1 an en bouffer tous les jours sans culpabiliser !!! Trop bien !!
Le lundi des patates, le mardi des patates….
Une seule alternative : les féculents oubliés, et une bonne polenta fourrée au fromage, tartinée à la tomate confite, y’a qu’ça d’vrai.
Ah, avant de vous donner cette magnifique recette, je m’excuse auprès des tous les lecteurs du post précédent qui ont cauchemardé des nuits durant à cause de mon biscuit en forme de renne…je vous promet, je le ferai plus.
La recette vient de ma bible du moment : « Petits plats mijotés et rôtis ».
Polenta aux quatre fromages (tant qu’à faire, autant mettre la dose).
Pour un plat à gratin pour 6 personnes :
Polenta :
-300g de semoule de mais
-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sauce tomate
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-2 gousses d’ail hachées
-1cuillère à soupe de thym et romarin hachés
-800g de tomates concassées
Fromages
-200g de gorgonzola coupé en cubes
-250g de taleggio en cubes (pas trouvé, j’ai mis du comté…version franc-comtoise quoi !)
-250g de mascarpone
-100g de parmesan râpé
Préparation de la polenta :
Suivre les instructions du paquet de semoule que vous avez acheté. Globalement, plus on tourne longtemps la semoule dans l’eau, plus elle sera moelleuse. A la fin, incorporer la graisse de votre choix et verser dans le plat qui servira plus tard pour le service. Laisser refroidir au moins 1 heure, au frigo c’est encore mieux.
Sauce tomate :
Chauffer l’huile et y faire dorer l’ail. Ajouter la moitié des herbes et la tomate concassée. Assaisonner et laisser cuire jusqu’à ce que le jus des tomates ait épaissi.
Finitions :
Préchauffer le four à 180°C. Démouler la polenta sur une plaque et la découper en deux dans le sens de la longueur (c’est pour ça qu’il faut qu’elle soit bien prise).
Déposer la moitié de la sauce tomate au fond du plat, et poser dessus une tranche de polenta. Disposer dessus tous les fromages mélangés et le reste des herbes.
Mettre l’autre tranche de polenta, puis par-dessus le reste de sauce tomate.
Enfourner 30 min, et pour ne pas déroger à la règle de ma grand-mère : Servir avec du lapin (obligatoire je vous dis).
Petite note franc-comtoise de cloture:
Dominique du blog "cuisine plurielle" m'a invité à jouer au jeu du "where so you live?" il y a déja un moment et je n'ai pas pris le temps de répondre (je m'en excuse!!). Elle a créé une carte des bloggeurs et bloggeuses culinaires bien sympa!!Bravo!
J'habite donc comme vous l'aurez compris en Franche-comté, pas très loin de Besançon, assez près de Dole (et pas trop loin de Dijon non plus, mais ça c'est la Bourgogne, et c'est un autre terroir.... ;) ).
Plus précisement, j'habite là:
Voilà!!
10 janvier 2008
Les dessous de 2007
Au risque d’en vexer quelque uns…
A l’heure où chacun déballe et sur-déballe son BEST OF 2007, où les bloggeurs et bloggeuses ne savent même pas eux-mêmes choisir quand ils ont été les meilleurs, où à quel moment la fève de Tonka en a le plus épaté (clic)….Mesdames zé Messieurs, Cocotte vous présente aussi son récap 2007.
Mais chez moi, point de récap de déjà vu, point de je-sais-pas-quoi-choisir-tellement-j’ai-été-bon(ne)… de l’inédit m’sieur ‘dames !! Du jamais vu !! (ça c’est sûr…)
Tout ce que 2007 vous a caché !! En exclusivité sur Sans beurre et sans reproches, les recettes que vous n’auriez jamais dû voir !! (Et pour cause…….)
Dans la catégorie, « Pas foutue de faire une photo nette », les nominés sont :
La tarte ganache chocolat
Mais elle arrêtait pas de bouger aussi….
Et la première place pour :
La verrine Tartare de saumon et sa mousse au citron
Ça, Georges, je te l’avais dit, à force de goûter la vodka qu’on met dedans la marinade, ça devait arriver…
Bonjour, je suis la verrine, je remercie Georges et tout les fonds de bouteilles qui traînent sans qui ce prix ne m’aurait jamais été accordé…
Dans la catégorie, « Pas trop chouette la photo pis j’ai pas osé en faire un post », les nominés sont :
Les lasagnes de potiron 
Rien que le nom t’as peur. Pis potiron, poil au melon, alors.
Le moelleux amande noisettes abricots 
Là, impardonnable, y’avait le cadre champêtre et tout, limite t’entend les oiseaux qui chantent en regardant la photo… Mais pourquoi j’ai acheté une assiette couleur vert vomi, hein ?? Nan mais pourquoi ??
And ze winner iz :
La tartine de légumes
Non franchement, proposer une tartine de légumes, c’est pas une recette ça, c’est du bricolage du dimanche….du truc de ménagère quoi (l’inventeur de ce gentil sobriquet de « ménagère » se reconnaîtra).
Bonjour, je suis la tartine, je remercie infiniment la voisine et ses blablas sans qui je n’aurai jamais été aussi cramée, ainsi que belle maman Georges qui a tué dans l’œuf toute idée de Cocotte de faire de moi quelque chose de plus élaboré. Merci infiniment.
Zieuter au passage ces tartines là, nettement plus chouettes : mais c’est pas moi qui les ai fait !! ah ah !
Dans la catégorie tant attendue des « vraiment pas sortable », les nominés sont :
Les pâtes aux morilles et saumon 
Non ceci n’est pas un gribouillis de petite Georgette, juste une photo d’un plat réalisé par Georges et photographié par Cocotte. Pour un vrai fiasco, rien ne vaut un bon travail d’équipe.
Le pain cochon 
Pff, je sais pas, je pense qu’au moment où j’ai fait ce pain, mes mains on pris leur indépendance. J’avais beau crié « non non ! C’est trop idiot ! », elles se marraient comme des baleines et ont continuer ce pain. Je décline toute responsabilité….
Les sucettes gourmandes de Philippe Conticini
Et pourtant, elles se mangent....
Le gateau d'anniversaire de petite Georgette 
Au départ, ça devait ressembler à ça, la trouvaille fabuleuse de Maé.
Si si, je vous JURE, c'est la même recette!! (mais pas la même cuisinière, et oui...)
Ze Universal Winner Of the World is :
Le biscuit en forme de renne!! 
Un moment d’égarement, je comprends pas. Le pire c’est que j’ai osé les sortir pour les montrer…je crois qu’en psycho ça s’appelle de l’auto-flagellation, ou encore de l’auto-destruction…ou tout simplement se voiler la face devant un tel désastre…Sans dec’, on dirait Porcinet.
Bonjour, je suis le renne, je remercie le pain cochon sans qui l’inspiration de Cocotte n’aurait jamais été aussi bonne, ainsi que les Alsaciens pour avoir inventé les bretzels, ainsi que toutes les boite à gants, les chevilles moly et les bigoudis verts. Du fond du smarties, merci.
Pourvu qu’ça dure.
08 janvier 2008
Mieux vaut tard que jamais
Bon Ok, c’est plus la saison….je suis LEGEREMENT en retard…mais bon c’est idiot aussi cette coutume de ne manger de la bûche qu’une fois par an, non ? Après tout, si je veux faire une bûche aux framboises fraîches du jardin, ou aux fraises fraîches du jardin, je fais comment ?? Hein ? Et pis si je veux faire une bûche à la tomate du jardin en plein mois d’août ?? C’est interdit ? « Nan c’est pas interdit, c’est juste pas bon la bûche à la tomate » (dixit Georges le rabat-joie qui n’ai jamais « fan » de mes essais culinaires que « maman elle faisait pas comme ça »….)
Bon, je vous propose un truc : on va dire « Abracadabra » !!
Je vous présente la bûche au caramel et à la fleur de sel.
Abracadabra !!
Je vous présente le roulé au caramel et à la fleur de sel. Et paf, ça y est c’est de saison toute l’année, je ne suis plus à la bourre du tout. Voilà. C’est pas beau ça, je vais même pouvoir faire des roulés toute l’année : à la tomate, à la courgettes, à la patate, à la viande…trop bien.
Recette du ROULE au caramel et à la fleur de sel :
Ingrédients :
Pour le biscuit :
-100gr de sucre fin
-25gr de cacao en poudre
-25gr de Maïzéna
- 1 œuf entier, 2 jaunes et 4 blancs d’œufs : Soit 5 œufs.
-95gr de beurre
-100gr de poudre d'amandes
-1 pincée de sel
Pour la mousse:
-100gr de sucre
-50cl de crème liquide
-7 feuilles de gélatine
-4 jaunes d'œufs (dont 2 gardés du biscuit)
-1 pincée de fleur de sel
Pour le décor :
-75gr de sucre
-1 c à s d'eau
-1 c à s d'huile
Marche à suivre : c'est un peu long je vous l'accorde, mais c'est trés bon. (si ça c'est pas de la phrase bateau à 2 balles, ça commence bien 2008 tiens!!)
Pour le biscuit :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre l’œuf entier avec les 2 jaunes et le sucre. Ajouter la Maïzena, le cacao, la poudre d'amandes, le beurre fondu et incorporer les blancs d'oeufs battus en neige ferme avec le sel.
Verser cette pâte sur une plaque de cuisson rectangulaire et enfourner 8 à 10 minutes. A la sortie du four, rouler le biscuit dans un torchon humide pour lui donner sa forme, et le laisser refroidir sur une grille.
Pour la mousse au caramel:
Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide (7 feuilles ça m’a paru peu beaucoup vu le résultat un peu gélatineux : 5 suffirait je pense). Chauffer 100 gr de sucre à sec pour obtenir un caramel. Hors du feu, ajouter 10 cl de crème liquide. Remettre sur le feu et bien mélanger. De nouveau hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Verser ce caramel sur les jaunes d'oeufs en fouettant et réserver au réfrigérateur.
Fouetter les 40 cl de crème restante en chantilly bien ferme, et ajouter-la au caramel refroidit avec la fleur de sel. Mettre au frigo 30 min pour que ça « prenne ».
Pendant ce temps là, faire le caramel pour la déco :
Faire un caramel avec les 75 gr de sucre et une cuillère à soupe d'eau. Verser doucement sur un papier sulfurisé huilé en faisant des arabesques. Laisser refroidir.
Pour la bûche le roulé au caramel:
Sortir la mousse du frigo et en étaler les trois quarts sur le biscuit déroulé. Ré-enrouler le tout. Emballer la bûche dans du film étirable et placer-la au frigo au moins 2h (moi j’ai fait carrément tout ça la veille….).
Déballer la bûche et tartiner dessus le reste de crème, puis piquer dessus les arabesques en caramel qui ont durcit en se refroidissant.
Enfin, si quelqu'un peut m'expliquer POURQUOI y'a pas moyen de souligner du texte de façon uniforme (un coup gris, un coup gras...), c'est à dire avec la MEME police que le texte, qu'il ne se gène pas pour m'écrire.... (non je ne suis pas énervée contre ces -bip- d'ordinateurs...)
Croyais moi: 2008, l'année de l'informafuite.
Ah, j'ai faillit oublier: BONNE ANNEE!!
18 décembre 2007
C'est de saison
Recette des boules de neiges:
Ingrédients:
Une poignée de foldingots.
Préparation:
Monter les foldingots dans sa voiture pour se rendre dans le Haut (le Haut comme y disent ici, parce que nous on est dans le Bas, et que dans le Bas pour l'moment, y'a pas de neige...).
Dès que vous voyez du blanc plein les champs alentours, stopper net. Là, s'équiper : bonnets, manteaux, bottes, moufles, écharpes, chaussures, chaussettes, cache-nez, capuches, parka, combi, gants. Au top départ, sortir en courant de la voiture, se saisir d'un peu de neige (yiiiiiiiiiipiiii!), la rouler en boule entre vos mains (yaaahouuu mais viiiiitteee), tasser un peu mais pas trop (waaaahhhaaaa!), se relever et viser le premier zinzin qui passe à porter de tir(paaafff). Ne pas s'étouffer de rire et détaler très très vite (surtout si le zinzin en question à une distance de tir supérieure à la votre). Rigoler, rentrer trempés.
Le foldingot est sec quand la tasse de chocolat chaud/thé coulé à l'intérieur est vide.
Autre recette de boules de neige:
Ingrédients:
90g de farine
110g de fécule de maïs
55g de sucre glace + un peu pour la neige
1 cuillère à café de cannelle
4 gousses de cardamome
125g de beurre
une pointe de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7)
Mélanger farine, fécule, sucre glace, cannelle, les graines de cardamome pilées, la vanille et le sel.
Dans un autre récipient, battre le beurre en crème, puis mélanger les deux préparations à la spatule. La pâte doit être lisse et soyeuse.
Entre vos paumes, façonner des petites boules et les déposer sur une surface anti adhésive.
Cuire 10 min au four.
Une fois refroidis, saupoudrer de sucre glace.
Remarque: les 2 recettes ne sont pas incompatibles...
08 décembre 2007
Une fois n'est pas coutume
Pour une fois, ce blog va bien porter son nom, car pour une fois, ceci est un Gâteau au chocolat sans beurre, extra moelleux, fondant....bref le genre de truc qui n'a même pas fini d'être cuit qu'il est déjà mangé! D'ailleurs la photo que vous voyez là n'existe pas, c'est de la science fiction: Ce gâteau n'a jamais eu le temps d'exister!! Avis aux biologistes : Cette population de gâteaux a une demi-vie d'environ -10 secondes... Si en plus vous avez un Georges dans le coin, suivit d'une Georgette à couettes, ben là, à peine le livre de recette ouvert qu'ils ont déjà la bouche ouverte....Le seul moment de répit de ces petites douceurs, c'est quand ils sortent du four et qu'ils sont encore trop chauds pour être mangés!!
La recette pour 6 petits cakes :
Il faut:
-1 oeuf
-1 yaourt (je prends des Fjord, c'est encore plus moelleux)
-75g de farine
-70g de sucre
-un peu de levure chimique
-40g d'huile
-100g de chocolat noir
Il faut faire:
- Préchauffer le four à 180°C, Th 6
- Fouetter oeuf et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter farine, levure, et huile. Bien Mélanger
- Ajouter le chocolat fondu
- Verser dans des ch'tits moules en silicone et cuire 20 minutes, pas plus.
- Se mettre à l'abri des regards indiscrets pour sortir les gâteaux du four et essayer d'en sauver au moins 1 pour le prendre en photo!! (pour ce faire, s'entrainer avant à courir PLUS VITE que la petite Georgette à couettes)
26 novembre 2007
Do it Georgeself
Il était une fois un chorizo qui déprimait dans le placard en voyant sa date d'invalidité approcher à grands pas....sa propriétaire Cocotte était bloggeuse culinaire à ses heures perdues...un jour, elle parla à une de ses bloggeuses préférées, Maé, de sa recette de la tarte chorizo-cancoillotte. Là, le chorizo qui entendit la rumeur était euphorique!! Il allait être cuisiné!! Dans le placard, les coquillettes virevoltent, la moutarde s'emballe, les cornichons entament une rave-party dans le bocal, les lentilles vertes du Puy manifestent pour être cuisinées aussi...bref, c'est le bordel.
Et là, il faut l'intervention d'un homme costaud, plein de biscottos: Georges.
En 2 temps 3 mouvements, il avait remis de l'ordre dans le placard ("les lentilles on se calme, chacun son tour!" "Les plaques à lasagnes au fond là, je vous ai vu découper des banderoles...rangez-moi ça!!" Quelle autorité ce Georges ). Du coup, je l'ai laissé faire, moi j'ai juste mangé...et pris cette horrible photo. Non je n'ai pas essayé de détourner l'attention du lecteur avec ma pelle à tarte, nan nan, c'est juste que c'est une MAGNIFIQUE pelle à tarte...ce qui mérite d'être soulignée. voilà.
La recette de Georges:
Ingrédients:
1 pâte feuilletée
125 g de cancoillotte
50 g de chorizo
50 gde comté
1 oignon moyen
150g de lardons fumés
1 oeuf
15 cl de crème
sel, poivre
Méthode:
Faire revenir le chorizo coupé en rondelles, l'oignon coupé en lamelles très fines et les lardons
Mélangez la crème, l'oeuf, et la cancoillotte légèrement chauffée. Ajouter le sel, le poivre.
Etendre la pâte dans un moule à tarte. Etaler la préparation au chorizo sur la pâte ainsi que le comté coupé en dés.
Recouvrir avec la crème à la cancoillotte et faire cuire à 210 ° environ 2O min.
Aller vérifier que tout le monde se tient à carreaux dans le placard...
07 novembre 2007
Plus c'est long....
Loin de moi l'idée de faire exploser mon modeste blog en y mettant des mots-clefs accrocheurs type "B-T-", "C-UI-L-", ou encore "N-CH-N"... non ceci n'est pas un jeu de pendu non plus....pfff. C'est juste qu'aujourd'hui je vous propose une recette qu'elle est un peu longue de réalisation (mais pas compliquée pour un sou malgré les apparences) mais qu'elle est vachement bonne. C'est long, mais c'est très bon. Voilà ça y est c'est écrit, je vais exploser mon nombre de visiteurs/jours en 2 temps 3 mouvements!! PAF! Mais alors en voyant mes raviolis verts, ils vont être déçuuusssss!!
Donc aujourd'hui, on travaille tout ça à la main!! (et paf 10 visiteurs de plus). Raviolis MAISON, fourrés au saumon (fourrés: paf encore 10 en plus), pâtes aux épinards genre Shreck (paf 10 fan des monstres verts en plus), et sauce au beurre blanc à l'échalote (et paf, rien du tout, c'est anti-régime et pas cul pour un sou, ça intéresse que les illuminés ça...).
Autant vous prévenir tout de suite, pour réaliser cette recette, je vous conseille d'avoir cet ustensile quasi-indispensable:
Non ceci n'est pas un engin de torture, ni un truc qu'on trouve dans un sex-shop (PAF! houlà, au moins 30 de plus), et encore moins une déneigeuse. Ceci est une machine à pâte. (Attention, les fidèles lecteurs de ce blog ne s'y méprendront pas: Ceci n'est pas une MAP, mais une machine à pâte...rien à voir. La MAP c'est une Mandoline Assez Petite. Alors.).
Bon, LA recette:
Raviolis maison au saumon et épinards, et sauce au beurre blanc à l'échalote.
Temps de préparation pour 4 personnes : 1 bonne heure, voir 1h30. (PAF! 10 de moins.....)
Ingrédients:
200g de farine
150g d'épinards frais
De l'aneth
1 échalote
Du jus de citron (le jus d'1/2 fruit)
250g de saumon fumé
100g de ricotta
2 oeufs+1 jaune
40g de parmesan râpé
180g de beurre
10cl de crème liquide
5 cl de vin blanc
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre blanc
Préparer la pâte:
Nettoyer et équeuter les épinards. Les cuire 10min à l'eau bouillante avec un peu d'aneth. Égoutter (dans l'essoreuse à salade c'est nickel!!) et passer au mixeur.
Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits au milieu et y mettre les oeufs battus en omelette et les épinards. Incorporer doucement la farine aux oeufs et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Envelopper de film et laisser reposer le temps de préparer la farce et la sauce.
Pour la farce:
Mixer le saumon avec la ricotta, de l'aneth, une cuillère de crème, le parmesan et le jaune d'oeuf. Saler, poivrer.
Pour la sauce:
Demander à Georges.
Ou (si vous ne disposez pas de PPG (Personnal Pocket Georges)) : Faire réduire le reste de crème, le vin et l'échalote aux 2/3. Sur feux doux, incorporer le beurre petit à petit en fouettant. Ajouter de l'aneth, le jus de citron, du sel et du poivre. Réserver au chaud.
Pour faire les raviolis:
Étaler la pâte au rouleau, puis couper-en des morceaux avant des les passer dans la machine. Sinon, sans machine, essayer d'étaler la pâte la plus finement possible au rouleau (franchement: y'a pas moyen c'est moins bon, c'est toujours plus épais qu'avec la machine!!).
Couper des carrés de 5cm de côté, mettre un peu de farce et refermer et appuyant sur les côtés.
Les cuire dans une grande quantité d'eau salée avec un peu d'huile d'olive pendant environ 5min. Égoutter et napper de sauce au beurre bien chaude et régaler vous!
C'est un peu long, mais c'est vraiment très bon (j'insiste).
Petit ajout diététique: Une part de ces magnifiques petites choses, SANS la sauce représente 450Kcal environ (soit plutôt bien pour un plat complet, à consommer les yeux fermés!!) Par contre, j'avoue qu'AVEC la sauce ça se complique pour ceux et celles qui sont au régime: on double la mise en calories.... (bah oui le beurre quoi...) Une petite sauce tomate à peine crèmée sera donc la bienvenue dans ce cas là. ;)
