Sans Beurre Et Sans Reproches!

ça flotte...

sans beurre — Thu, 12 Jun 2008 19:59:00 GMT

Vu le temps, je vous propose une recette de saison: Le radeau à la framboise.
Nan j'en ai pas marre de la pluie....je déprime devant chaque bulletin météo, c'est pas pareil.

Afin d'essayer d'échapper aux inondations, je vous propose un radeau vite fait bien fait:

Le matériel pour 4 barques:
-Des briques en feuilles (chercher pas au rayon maçonnerie non plus...)
-50g de beurre et 2 jaunes d'oeufs pour l'étanchéité de la coque (non les oeufs ne sont pas à la coque...pfff..personne suit ou quoi?)
-10cl de lait et 10cl de crème liquide (comme s'il y'avait pas assez de liquide dehors, j'te jure)
-15g de farine
-20g de sucre
-1 cuillère à soupe de kirsh (pour noyer son chagrin, le reste étant déja noyé)
-50g de framboises (à aller chercher avec le matériel de plongée adapté)

Le mode d'emploi:
Ouvrir son parapluie. Chauffer le lait et la 1/2 de la crème. Dans 1 récipient, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Mettre ses bottes en caoutchou (les roses à pois mauves). Délayer avec le mélange lait-crème et faire épaissir sur feu doux en remuant. Aller chercher son ciré jaune.

Retirer du feu, ajouter 20g de beurre et le kirsh. Résister à la tentation de noyer tout ce qui ne l'est pas déja. Laisser refroidir. Incorporer le reste de crème fouettée en chantilly et réserver au frais (c'est à dire dehors, ce sera bien plus efficace que le frigo).

Couper les feuilles de brick 16 morceaux de la taille de petits moules individuels (4 par moules donc...). Badigeonner ces morceaux de beurre fondu et superposer 4 morceaux par moules. Récupérer le chat au bord de la noyade devant la porte. Cuire à blanc 10mn à 200°C (les fonds de tartes, pas le chat).

Démouler les fonds de tartelettes cuits, laisser refroidir puis garnir de crème, décorer de framboises. Prendre un masque et un tuba pour servir. Décorer éventuellement de pistaches non salée concassées.

c'est le printemps, les cheesecakes sont en fleurs!!

sans beurre — Mon, 19 May 2008 19:40:00 GMT

C'est le printemps, et on s'est même crû en été...du coup, dans le jardin tout est en fleur : Les oeillets, la clématite, le thym, les Iris (tiens, j'avais planté des crocus à cet endroit.....et j'ai des Iris qui poussent....si quelqu'un a une explication...), la sauge, mes tongs, les fraises, la brouette, les framboises, le cheesecake, le géranium....enfin tout quoi.
Moi ça me met de bonne humeur toute cette sève qui monte ( tiens, un Georges en fleur!!!???)...ça me donne des envie de trucs....à manger, évidemment; et légers...genre un p'tit cheesecake avec noix, beurre, crème, fromage....et des herbes: Donc c'est léger. (Oh! Tiens!! un pèse-personne en fleur!!)
Bref tout est en fleur, même belle-maman Georges, c'est pour dire...on n'arrête pas le progrès.

Cheesecake salé aux herbes en fleurs du jardin (ou pas en fleur, on a le droit aussi) (ou pas du jardin, si on en a pas) (ou du jardin de la voisine, si on court très vite) (et que la voisine n'a pas de chien)(ou un très petit)(ou des herbes du voisin, s'il est mignon et sympa)(ben quoi??)

Ingrédients
-500g de fromage blanc en faisselle
-250g de fromage ail et fines herbes type boursin
-10cl de crème liquide entière
-100g de crackers à l'huile d'olive (ou natures dans la recette de départ)
-100g de noix
-60g de beurre mou
-3 feuilles de gélatine
- des herbes: pour moi: 1 bouquet de basilic, 1 de ciboulette et 1 de thym citron
- sel, poivre, 1cas d'huile

Quand semer?
à la lune montante à bigoudis verts (signe de beau temps)

Faire égoutter la faisselle toute la nuit au clair de lune.
Mixer crackers et noix en chapelure et les mélanger au beurre ramolli. Dépose cette pâte au fond d'un cercle à pâtisserie déposé sur un plat de service. Tapisser en couche régulière et réserver au frais.
Hacher finement les herbes et les mélanger au fromage ail et fines herbes, la faisselle, sel et poivre.
Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir la crème et hors du feu y incorporer la gélatine. Mélanger à la préparation au fromage et verser sur la pâte.

Réfrigérer au moins 12heures.
Décorer d'herbes ou attendre qu'une fleur de ciboulette pousse.

Voter Charlotte!

sans beurre — Thu, 24 Apr 2008 19:08:00 GMT

L'idée de départ est bonne: Une charlotte, mais en guise de boudoirs, des fingers!!!! (enfin pardon, des biscuits allongés longs comme le doigt, et enrobés de chocolat).
Bon. Jusque là, tout va bien.
Mais quand vous réaliser la recette, là, vous vous rendez compte que son auteur n'a jamais dû la réaliser lui-même....ou que peut-être que si, mais qu'il n'y a pas de survivants pour témoigner....
Bref, je ne vous délivrerais pas la recette (je vous assure que non, ce n'est pas dommage)....c'était pas mauvais mais....après 2heures de bataille dans une cuisine...les fingers, vous ne pouvez plus les encadrer....
Je vous passe l'épisode du "comment faire tenir les fingers autour du moule sans qu'ils tombent avant de mettre les différentes couches de crèmes", parce que là, vraiment, question patience, faire la queue à la poste à côté c'est rien.

Voilàn retenez juste l'idée des fingers dans la charlotte, je vous promets que vous allez économiser de la sueur ....pour les curieux, à l'intérieur c'est chocolat blanc/framboises...

Ah oui je sais: les fingers, le chocolat blanc, la framboise...que du bon....en fait c'est un charlotte politique je viens de me rendre compte: Beaucoup de promesses, peu de résultats (malgrès toutes les réformes et le bordel dans ta cuisine d'ailleurs...).

Après cet épisode Charlottesque, je vais répondre à tous ces tagues qui s'accumulent (merci à tous d'avoir pensé à moi)!!:

Tout d'abord Olala m'avait Awardisé et je n'ai pas pris le temps de répondre!! De même que je ne prend pas le temps de te laisser des p'tits commentaires Olala, même si je viens souvent par chez toi ;) )

Donc à mon tour de balancer des awards à tout va (je me vois bien, tiens, avec une robe toute en paillettes, des hauts talons et une voix étranglée:" les nôminééééss ssont...") Bref:
Je ne sais pas vous, mais comme ces awards ont déja fait 10 fois le tour de la blogosphère, et que j'ai des tagues encore à balancer, je vous propose un truc: ceux qui sont tagués sont aussi awardisés!!! Aller hop, les talons hauts sous le bras, la robe dorée dans les cheveux en guise de bandeau et on n'en parle plus.

Je me suis donc fait taguée 4 fois (paf paf paf paf, rien vu venir)!! Merci à eux:
Les chéchés de la boite à sardine (et paf dans ma blogroll, vous l'aurez chercher tiens)
Fabhyene de Mes miams à moi
CAT de Cat's cuisine
Esther, la reine des tartes

Le jeu:
Mettre le lien de la personne qui vous a tagué. Ayé!!
Mettre le règlement sur votre blog. Ayé!!
Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien avertir directement sur leur blog les personnes taguées.
Répondre à ces questions :

1. Quel aliment (produit) n’aimez-vous pas du tout ?
Heu....le caviar trop cuit, parce que quand même, c'est dommage.
(ça se cuit le caviar?)

2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ?
La gelée de bisous, le confit de bonne humeur, et la bière.

3. Votre recette favorite ?
La tarte à la bière.

4. Votre boisson de prédilection ?
La bière?

5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ?
La glace à la bière!!

6. Votre meilleur souvenir culinaire ?
Une carbonade....(!)

Aller, à vous de jouer:
je tague Maé, Popomoon, Olala, Choupette, Ganesha, et ClaireP !!

Sous les tranches, l'extase

sans beurre — Thu, 10 Apr 2008 20:12:00 GMT

Une bonne recette (façon Cocotte) doit se plier à 4 points bien précis:
-ça doit être (très) bon
-ça doit être assez simple à réaliser
-ça doit (peut) être beau
-ça doit plaire à Georges (ceci étant le point le plus compliqué)

Et bien mes amis, ceci est Ze recette: c'est à tomber, tout le monde trouve que ça déchire, et en plus, c'est BEAU; et cerise sur le gateau: Georges est fan!!!! (depuis il neige, ben oui je sais, on ne peut pas tout avoir: l'approbation de Georges et le beau temps).

Moelleux à l'orange et au pavot
-2 oranges non traitées
-4 oeufs
-150g de sucre
(120g de sucre +30g de vergeoise pour moi, merci Maé!!)
-150g de beurre
-100g de farine
-20g de graines de pavot
-60g d'amandes en poudre
-1 cuillère à soupe de crème épaisse
-3 cuillères à soupe de confiture de mandarines
(Marmelade d'oranges dans la recette originales, ainsi que 4 oranges mais moi j'en ai utilisé 1,5....(??))

Préchauffer le four à 160°C.
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 120g de sucre. Incorporer le beurre fondu, la crème, la farine, et la poudre d'amandes. Ajouter les graines de pavot, le jus et le zeste d'une orange. Monter les blancs en neige et les incoporer à la pâte.
Tapisser un moule de papier sulfurisé et saupoudrer de vergeoise le fond du moule.
Garnir le fond et les bord de fines rondelles d'oranges chevauchées. Verser la pâte et cuire 1h.
Demouler après refroidissement et napper de confiture de mandarines.

Régaler vous, sous les oranges, un gateau hyper moelleux bon tout ça tout ça.

Vite fait, bien fait

sans beurre — Thu, 06 Mar 2008 13:04:00 GMT

Parce que des fois, il ne faut pas grand chose pour être heureux: Le bonheur est dans le poireau. Ce serait un super titre de film ça tiens, poétique à souhait: Le gâteau de poireaux.
Nan le poireau c'est pas ringard.....bon faut y mettre un peu du sien:
1) Acheter le poireau avec son joli panier, et les feuilles vertes qui dépassent...c'est d'un chic...par contre: Eviter de mettre des charentaises avec, là, vraiment, c'est trop. (Nan Georges, il est très ~~vieux~~ beau mon panier, et je l'aime....pas question de m'en offrir un neuf à la fête des mère nan, pas la peine de mettre petite Georgette dans le coup...)
2) Eviter les poireaux comme Mémère: à la vinaigrette, dans le plat en porcelaine.... (Mémère, j'adooore tes poireaux, cette recette n'est qu'un mini écart)
3) Eviter de servir les poireaux avec des allusions grotesques: "Tiens des poireaux pour le grand poireau de Georges!!!" (Comment ça trop tard? j'ai dit ça moi?)

En fait, le poireau ringard, moi j'aime ça. Mais bon...faut faire djeune's des fois:
Alors tant pis, juste pour une fois: Gâteau de poireaux sophistiqué (presque), light (c'est dèja ça), facile (c'est encore ça), pas cher (c'est encore mieux), et bon (que demander de plus?).

Gâteau de poireaux
Ingrédients pour 4 djeune's:
- 400g de poireaux
- 100g de parmesan
- 2 oeufs+2 blancs
- 100g de pignons de pin
- 20 cl de béchamel (20g de farine+20cl de lait)
- sel, poivre
+/- du curry, des herbes....selon vos envies

Comment poireauter:
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C).
Griller à sec les pignons de pins, puis les hacher au robot.
Eplucher et couper en rondelles les poireaux, les cuire 15min à l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver dans un coin de votre cuisine (éventuellement en mettre un peu de côté pour la déco)
Mixer les poireaux et les mélanger avec la béchamel.
Séparer les jaunes des blancs, les ajouter à la préparation au poireau avec le parmesan.
Monter les 4 blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation (perso j'ai mis que 3 blancs....). Saler, poivrer.
Beurrer 4 ramequins (ou un plat plus grands) et y répartir au fond les pignons de pin. Verser dessus la préparation au poireau.
Cuire au bain marie pendant 30 minutes (ou 40min dans un grand plat).
Démouler, décorer, poireauter.

Vraiment plus light: Ne pas mettre les pignons de pin (c'est gras!!).
Par portion, sans les pignons de pin: 230 Kcal
Avec pignons de pin: + 170Kcal soit 400Kcal (et oui, c'est gras le pignon de pin....°
Autre solution: 1/2 part de pignons (c'est ce que j'ai fait....j'en n'avais plus assez!!): 315Kcal.

Avec une ch'tite salade, nickel.